Ingrédients :

250 gr d’olives vertes ou noires
1 cuillère à soupe de câpres
40g d’anchois à l’huile (l’ huile sera utilisée)
1 gousse d’ail
si besoin un peu d’huile d’olive
1 belle pincée de poivre
1 à 2 cuillère à soupe de spiruline en paillettes (« La spiruline de Julie » a toute ma préférence, essayez là elle est juste délicieuse !)

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur SAUF la spiruline!

Mixez finement. Si besoin ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive pour fluidifier votre tapenade.

Pour la tapenade noire mettez la spiruline au dernier moment avant de servir, vos invités vous questionneront sûrement sur cette sensation croquante!

Pour la tapenade verte, mettez la spriruline 1 heure avant. Cette dernière va s’hydrater avec l’huile et l’eau contenues dans votre tapenade. Et au moment de servir les pigments verts émeraude profonds de la spiruline révèleront tout leur pouvoir. C’est très esthétique et original. La spiruline offrira en plus de ses qualités nutritives indéniables, une intensité exceptionnelle et inattendue à votre tapenade verte!

Suggestions:

À déguster sur du pain frais, avec des gressins, en accompagnement d’une salade de tomates, ou plus osé, tartiné sur un blanc de poulet fraîchement poêlé !

Corinne Bellocq