Cette tarte demande une certaine préparation si vous décidez de réaliser votre pâte brisée. Je vous le conseille vivement, le résultat sera bien meilleur.
Une pâte “fait-maison” vous permet d’exprimer créativité et gourmandise. En effet, vous pouvez incorporer divers ingrédients comme du romarin, du thym, de l’origan, du piment d’Espelette, du curcuma, de l’ail.

Ingrédients pour 6 personnes :

250g de céleri rave
100g de lardons fumés
2 œufs entiers
150ml de lait entier
10cl de crème liquide
un petit bouquet de persil
2 échalotes
une pincée de sel
une pincée de poivre

Ingrédients pour la pâte brisée :

200g de farine type 45 ou 55
une pincée de sel
90g de beurre très frais
1 œuf entier
2cl d’eau très fraîche

Préparation :

Commencez par préparer la pâte.
Étape 1
Dans un saladier mélangez la farine et le sel.
Coupez le beurre en petits dés. Incorporez le beurre du bout des doigts.
Il vous faut obtenir la consistance d’un sablage très fin.
Battez l’œuf et l’eau fraîche.
Faites un creux dans le mélange farine/beurre, versez l’œuf battu.
Mélangez avec les mains afin d’obtenir une pâte homogène.
Formez une belle boule, enveloppez-la d’un film alimentaire, et réservez-la au frais 1 heure.

La suite, s’il vous plaît !
Étape 2
Pelez et détaillez le céleri rave en petits dés. Faites-le cuire à la vapeur 5 minutes. Réservez.
Étape 3
Dans une poêle faites rissoler ensemble échalotes et lardons. Une jolie coloration se forme, cessez la cuisson. Réservez.
Étape 4
Dans une jatte mélangez le lait, les œufs, la crème fraîche, le sel, le poivre et le persil finement ciselé. Incorporez-y les échalotes et les lardons. Votre “appareil” à quiche est prêt.

Préchauffez le four à 180°C th.6

Étape 5
Sortez la boule de pâte du réfrigérateur. À coup de rouleau à pâtisserie, assommez-la d’abord vigoureusement. Étalez-la ensuite afin de lui donner une belle forme ronde. Beurrez le plat à tarte, et déposez-y votre pâte délicatement.
Déposez les dés de céleri. Versez l’appareil à quiche.

Enfournez pour environ 30 minutes.
C’est prêt.

Conseil :

Quand vous faites rissoler ensemble lardons et échalotes, apprenez à vous passer d’huile. C’est inutile.

Le saviez-vous ?

Le terme “appareil” désigne une préparation, un mélange, une composition culinaire. On parle d’appareil à clafoutis, appareil à biscuit, appareil à soufflé, appareil à quiche. La liste est longue.