Truffes au chocolat

portrait_Corinne_smallDepuis l’enfance je prépare des truffes au chocolat à Noël. C’est un rituel dont je ne peux pas me passer.
Je tiens cette recette d’une vieille édition qui date de 1976.
Si vous ambitionnez de toucher la cime des étoiles, s’il vous plaît, ne négligez pas le choix du chocolat noir. Personnellement je prends le chocolat noir à dessert KAOKA 70% (disponible uniquement dans toutes les bonnes épiceries biologiques).
Une autre fois je testerai la recette avec du chocolat Dardennes.
En guise de parfum, j’ai ajouté 1 cuillère à soupe d’Amaro, une liqueur italienne.

N’oubliez jamais qu’un Noël sans truffe est comme un Père Noël sans barbe.

Ingrédients pour tout plein de truffes :

chocolat400g de chocolat noir à dessert 70%
beurre200g de beurre doux
sucre glace200g de sucre glace
sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
crème fraîche20cl de crème fraîche liquide
oeuf2 jaunes d’œufs
cognac1 cuillère à soupe de liqueur (type Cointreau, Grand-Marnier, Rhum, Cognac…)
Cacao amer en poudre en quantité pour recouvrir les truffes

Préparation :

Détaillez le beurre en petits dés.

Faites fondre le chocolat au bain-marie tout seul.

Quand le chocolat a fondu, sortez-le de l’eau.
Versez le dans un saladier et ajoutez le beurre, puis le sucre glace et enfin le sucre vanillé.
Mélangez vigoureusement à la main à l’aide d’un fouet.
Les ingrédients doivent être mêlés intimement. Le sucre glace doit se fondre dans la masse, ne laissez pas de petits grumeaux.

Ensuite, versez la crème fraîche, les jaunes d’œufs et la liqueur.
Mélangez bien et réservez le saladier au frais pour la nuit.

Le lendemain, préparez deux assiettes. Dans la première versez 3 ou 4 belles cuillères à soupe de chocolat amer.
Façonnez des boulettes de chocolat dans le creux de la main, et roulez-les dans le chocolat amer, posez-les ensuite en joli petit tas d’or dans la seconde assiette dévolue à cet usage.

C’est prêt !

Remarque :

Les enfants adorent faire des truffes, faites-vous aider, et semez des souvenirs.

Conseil :

Si vous adressez ces truffes à des enfants, préférez du chocolat à dessert au lait et roulez les truffes dans un chocolat en poudre sucré.
Bien sûr, évitez l’alcool, nos bambins sont suffisament ivre d’impatience en attendant les cadeaux.

6 commentaires Ajoutez le votre

  1. Virgi dit :

    Mmmm quelle bonne idée! Je crois que je vais proposer à mon filleul de mettre mes mains dans le chocolat 😃

    1. Si tu savais comme mes filles ont adoré patouiller la préparation au chocolat, cela m’a rappelé mon enfance!
      C’est une recette de partage qui crée du lien, vive les truffes!

  2. Sandrine Z dit :

    Mama mia, j’aurai mon homme à mes pieds ! Enfin, encore plus que d’habitude ! Je ne suis absolument pas une patissière car il faut suivre la recette à la lettre mais là … ce sera au souffle près ! Merci pour ce partage 😘

    1. c’est la recette que je faisais quand j’étais petite, et cette année ce sont mes filles qui étaient les pâtissières…trop fortes!

  3. Sandrine Z dit :

    Annnnn mon homme s’est fichu de moi car j’ai dit une bêtise, mais du coup ça pourrait te donner une idée recette ça ! Je t’explique, je croyais candidement qu’il y avait de la truffe dans la recette bon oui je sors 😂 du coup pourquoi ne pas revisiter des recettes dont le titre prête à confusion pour l’appliquer à la lettre ? Là par exemple on marie la poire et le chocolat, bientôt le cornichon et le chocolat 🤪 pourquoi pas la truffe et le chocolat. Certes le produit est onéreux mais c’est un exemple …

    1. Je vais réfléchir à cette idée, déjà la recette cornichon et chocolat mûrit en moi…mystère

Laisser un commentaire