Magic flying pancake

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Mon tout premier pancake.
Je me souviens l’avoir dégusté accompagné de « sausage and egg », à Denver (Colorado-USA), en pleine nuit.

Un avion de la mythique TWA vient de me déposer. J’ai 14 ans.
L’Amérique… vaste, sauvage, hyper-buildée, attractive et conquérante, et moi gentil passereau, j’espère l’ivresse.
On n’échappe pas à son enfance, la mienne avait été biberonnée aux westerns, séries policières, « Dernière séance », « droopytreries » et autres  » toons ».
Et, afin que le rêve me consume totalement, je perfectionnais ma langue anglaise.
N’attendant d’elle qu’un évident salut. Comme une amie dont on ne lâchera jamais la main.
En s’écoulant, le sirop d’érable faisait briller tout le lustre de mes yeux avides et curieux de Monde Nouveau.
Corinne Bellocq

Ingrédients pour 10 ou 12 pancakes au potimarron :

potimarron500g de potimarron
amandes2 cuillères à soupe de crème d’amande
oeuf3 œufs
sauge5 ou 6 belles feuilles de sauge fraîche ✶ oucurry1 cuillère à café de curcuma ✶
pois chiches75g de farine de pois chiche
huileun peu d’huile pour la cuisson
seldeux belles pincées de sel
poivredeux belles pincées de poivre

Préparation :

Coupez le potimarron en deux, et ôtez les pépins (inutile de le peler).
Détaillez- le en gros cubes et faites cuire à la vapeur.

Le potimarron est cuit, écrasez-le à la fourchette et incorporez la crème d’amande, la sauge moulinée ou le curcuma en poudre. Versez le tout dans un saladier.
Ajoutez les œufs, la farine de pois chiche, le sel et le poivre.
Vous obtenez une pâte compacte.

Faites chauffer une poêle, versez un peu d’huile, déposez une « louchette » de pâte et dessinez un petit cercle avec le dos de la « louchette ».
Faites cuire à feu doux environ 2 minutes par face.
Quand toute la pâte est épuisée, servez chaud.
C’est prêt.

Conseils :

✶ Vous avez remarqué que je propose deux versions, avec de la sauge ou du curcuma.
Si vous dédiez ces pancakes à des enfants, préférez le curcuma.
La sauge a des arômes un peu forts qui peuvent déplaire aux plus petits.

Avec ce pancake de légume, vous pouvez réaliser des hamburgers amusants. Je m’en sers de pain, j’ajoute de la moutarde, de la salade, un morceau d’omelette et une tranche de fromage (type brebis).
Servi avec un mesclun, et une petit verre de vin, je ne vous raconte même pas !

22 commentaires Ajoutez le votre

  1. Frog dit :

    Mmmm, que cela donne envie ! La sauge : je ne l’ai vraiment découverte que depuis que je vis en Angleterre, à cause de la farce de la dinde de Noël. On me l’a servie la première fois en me disant : ne la mange pas, personne n’aime cela (je pense qu’on était complexé parce qu’on imaginait que, Française, j’avais un palais très délicat). Eh bien j’ai appris à l’aimer et elle me manque maintenant si je ne la trouve pas à Noël.

    1. Bonjour et merci pour ton commentaire!
      As-tu essayé de planter de la sauge au fond de ton jardin?
      Je vis près de Bordeaux, et dans mon jardin j’ai un énorme pied de sauge qui prospère et résiste merveilleusement à l’hiver.
      Si les hivers ne sont pas trop rudes chez toi, peut être qu’un pied de sauge serait le bienvenu ?
      Je suis trop loin, je t’aurais bien offert une bouture.
      Ma prof de yoga m’a dit un jour, si cela pousse aussi bien dans ton jardin, c’est que tu en as besoin, la nature nous offre ce dont nous avons le plus besoin… à méditer
      p.s: la sauge est l’alliée de la femme, son huile essentielle est très bénéfique contre les douleurs liées à notre cycle.
      Bonne journée

      1. Frog dit :

        J’ai de la sauge ornementale dans mon jardin, mais les hivers ici peuvent être rudes. Après plusieurs épisodes de gel, je ne suis pas sûre qu’elle aura survécu, ce qui serait vraiment dommage ! Je soigne mon jardin, mais je dois dire que ce qui pousse le mieux, c’est le bon vieux lierre… 😉

        1. La sauge est donc fragile sous tes contrées britanniques…
          Mais le bon vieux lierre, que cherche-t-il à te dire ?
          dans mon bon vieux dictionnaire des symboles, il est écrit que :
          Le lierre symbolise la permanence de la force végétative et la persistance du désir.
          C’est un symbole féminin, révélant un besoin de protection.
          Je te rassure, mon jardin est envahi de lierre aussi !😇

          1. Frog dit :

            Eh bien, cette interprétation me convient tout à fait ! 🙂 En revanche, j’ai toujours considéré mon lierre comme un élément masculin (le petit côté conquérant ?). Merci d’avoir ouvert ton dictionnaire pour moi ! 🙂

          2. Avec joie !
            Bonne journée

  2. Vaéa dit :

    Hummm étant adepte du pancake en général celui ci doit un vrai régal pour les papilles!! Mercii ma Coco 💗💗

    1. Et coucou!
      Merci ma cousine chérie,
      dès que tu viendras à la maison je t’en préparerai !
      Je t’embrasse tout fort

      1. Mes premiers pancakes ont été aussi dégusté aux USA, à Atlanta. Super recette Corinne! 👌🥞😋

        1. corinne dit :

          Moi ce devait être à Denver, en descendant de l’avion, avec la TWA, qui aujourd’hui n’existe plus du tout

          1. Mon premier voyage à New York c’était avec TWA aussi, depuis Londres. Vous m’avez fait voyager! 🌎

          2. corinne dit :

            Je passe le lire dans l’après midi 😉
            Belle journée Filipa

          3. C’est drôle que je tombe sur cet article. Demain, je vais publier sur mon blog un sur les USA que j’ai déjà écrit depuis quelque temps.

  3. capucine.marie@live.fr dit :

    Superbe Photo

    Bravo À vous Corinne

    1. Merci !
      je ne vous dis pas le temps que cela nous a pris à mon mari et moi pour réaliser cette photo
      Si, je vous le dis : 2 heures
      à la fin je n’avais plus de bras😅

    2. Très chère Laure
      n’hésitez pas à vous ré-abonner !
      Ainsi vous recevrez les articles en avant-première.
      je vous embrasse
      Et deux bises à Jabouille

      1. C’est drôle, j’avais le même âge la première fois que je suis allée aux USA! 🇺🇸

        1. corinne dit :

          Quel souvenir enthousiasmant, les USA exercent une perpétuelle attraction sur les jeunes esprits…
          Aujourd’hui je rêve d’autres destinations…

          1. Oui! Ma soeur aînée y a vécu 4 ans et nous sommes parties les 3 soeurs en voyage pour la côte Est pendant 5 semaines. Je suis déjà allée 6 fois aux USA. Maintenant, moi aussi je rêve d’autres destinations. J’adore vos recettes Corinne! ❤🍀 Bravo! Bon week-end!

          2. corinne dit :

            Merci Filipa, et quelle chance de voyager autant, c’est une merveilleuse façon de bien remplir sa vie …
            je vous embrasse fort
            Corinne

          3. Corinne, voyager c’est vivre plusieurs vies! Je connais presque toute l’Europe et une petite partie des Amériques du Nord et du Sud. Et pourtant, il me reste encore tants de terres à parcourir. Bon dimanche!

          4. corinne dit :

            J’ai si peu voyagé, mais je ne désespère pas de le faire un peu plus, après comment dire ?
            je suis si bien chez moi … 😉

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