Chou-fleur sévèrement gratiné

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Dans un précédent article Soupe au chou-fleur en déshabillé de noisette, je vous exprimais la puissance érotique insoupçonnée du chou-fleur.
Mais des recherches scientifiques récentes apportent une lumière encore plus incroyable sur le chou-fleur.
Attention, secret défense…Outre le pouvoir extatique sur « la Chose » et l’art d’aimer, le chou-fleur cache d’autres vertus encore plus épatantes.
Après de nombreuses mutations, fruits des passions terriennes et paysannes d’une bergère et d’un tonnelier, la belle plante aurait développé des caractéristiques on ne peut plus particulières.
La corolle verte de ses larges feuilles dodues cacherait en fait un prodigieux réseau de neurones. En somme, la belle amazone est canonissime, mais, elle possède également une tête aussi bien faite que pleine.

Au Moyen-Âge il était de bon aloi de faire manger des noix aux fous.
On pensait alors, que la forme du fruit (évoquant le cerveau) était un cadeau du ciel, un sésame offert par la Nature nous indiquant la marche à suivre, une posologie anthropomorphique.

À la lecture de cet article édifiant, je me dis :
comment résister au charisme d’une telle ogresse mi-génie, mi-bimbo ?
J’apporte ma contribution afin d’atténuer un peu le charme dévorant d’une telle muse. Espérant qu’une juste odeur de sainteté adoucira ses élans vampiriques, je propose le secours d’un bon vieux St-Félicien.
Je reprendrai bien des noix, moi…

Corinne Bellocq

Ingrédients pour 4 personnes :             Niveau difficulté 2

1 petit chou fleur d’environ 500g
champignons de Paris1 dizaine de champignons de Paris lavés, ciselés
oignon1 bel oignon ciselé
ail1 gousse d’ail écrasée
curryune pincée de curcuma
huileun peu d’huile d’olive
1 demi St-Félicien (bien conscient de sa mission, si possible)
noix de cajou80g de mélange de graines au curcuma (cajou, amandes), vous pouvez trouver ce type de mélange au rayon apéritif (en magasin bio, au rayon vrac)
crème fraîche100ml de crème fraîche liquide (ou une crème végétale de riz, d’avoines ou de soja)
poivreune belle pincée de poivre
selune pincée de sel

Préparation :

Ôtez les feuilles du chou, et évidez au mieux le cœur du légume à l’aide de la pointe d’un couteau. Découpez de belles tranches du chou, d’au moins 1,5cm d’épaisseur.
Faites cuire les tranches à la vapeur en deux temps (voir Remarque).
Disposez vos tranches dans un plat allant au four, salez et poivrez. Réservez.

Allumez le four 160° th5. 

Dans une poêle versez l’huile et faites revenir l’oignon. Quand la coloration est jolie versez les champignons préalablement ciselés. Aillez, salez, poivrez et remuez bien.
Versez ce mélange sur le chou-fleur. Puis répandez la crème liquide sur l’ensemble.
Saupoudrez légèrement de curcuma.
Disposez des petits morceaux de St-Félicien sur l’ensemble du plat.
Mixez finement le mélange de graines au curcuma, saupoudrez-le sur le chou.
Un bel effet « crumble » se dessine sous vos yeux ébahis…

Enfournez pour 30 minutes.
C’est prêt.

Remarque :

Cuire le chou-fleur en deux temps permet d’éviter les désagréments mécaniques inhérents à sa digestion, et les tourments auditifs et olfactifs un peu tapageurs du chou…
Je fais cuire une première fois à la vapeur mes tranches de chou pendant 5 minutes.
Puis je jette l’eau, je remet de l’eau froide dans ma gamelle de cuisson vapeur, j’ajoute une cuillère à café de bicarbonate de soude et un morceau de pain rassis.
Je fais chauffer l’eau pour la seconde fois jusqu’au terme de la cuisson.
Et voilà, on se passe des désagréments…

4 commentaires Ajoutez le votre

  1. Hello Corinne,
    Je crois qu’avec un aussi joli gratiné j’arriverai à faire manger du chou-fleur à mes enfants 😁😘
    Merci pour la recette 😚
    Bisous et bonne après-midi
    Christèle

    1. Avec plaisir!
      Les graines au curcuma rendent la recette gourmande et funcky!!
      Bises

  2. Frog dit :

    Quelle belle recette ! A partir d’avril, quand j’aurai un peu plus de temps, je vais vraiment tenter de suivre quelques une de tes recettes, celles du niveau débutant, ton blog est vraiment trop tentant !

    1. Merci pour ton message, il me fait vraiment plaisir. Je tente modestement de redorer le blason du chou-fleur, il a besoin d’une bonne avocate. J’essaie de proposer des recettes simples, un peu inventives et pas trop riches !
      Il me tarde de découvrir tes impressions après dégustation !
      Belle soirée

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