Le Palet des Fées – Partie 1

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Bonjour à tous. Je commence par quoi ?
La très grosse trouille quand ce matin il a fallu relever les filets ?
Le vent glacial qui se fichait pas mal de savoir si nous étions morts de peur ?
Le froid tenace qui ne voulait pas s’arracher de nos épaules ?
Alors ce matin, vers 6H30, nous sommes repartis chercher l’appareil photo. Il ne restait plus que deux gâteaux !
Et voilà le résultat…fascinant.


Une fée nous est apparue. Petit bout de flamme, irréelle, se nourrissant du parfum des mets et de petits gâteaux pur beurre aux fleurs.
Notre finette s’encanaille. Fraîchement réveillée d’un très long sommeil, elle fond sur le bon petit sablé au doux parfum de lavande.
Elle est comme tous ces bourgeons, éclose, manifestée, et s’offrant à un ciel plus lumineux.
Cette bonne Dame de la Nature a repoussé la chaleur de son nid d’hiver, seul fait de plumes.
Elle revient souffler sur nos massifs, dans les prés, au bord des routes, dans nos jardins tout le chant des couleurs d’une Nature en équilibre.

Corinne Bellocq

Ingrédients pour environ 18 palets à la lavande :     NIVEAU difficulté 1

farine de blé250g de farine blanche T65
levure de boulanger1/2 sachet de poudre à lever
oeuf5 jaunes d’œufs + 1 jaune pour la dorure finale
sucre de canne120g de sucre de canne blond
sel1/2 cuillère à café de sel fin
beurre160g de beurre demi-sel à température ambiante
lavande1 cuillère à café de fleurs de lavande (vous en trouvez au rayon tisane sous la marque “l’Herbier de France” en bio, ou chez un herboriste)
huile essentielle10 gouttes d’huile essentielle de lavandin

Recommandation :

Attention, si vous souhaitez vous attirer les bonnes grâces des fées, choisissez un très bon beurre. Elles y sont très sensibles.

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° th6

Dans un cul-de-poule versez la farine, le sel, la poudre à lever. Mélangez.
Incorporez un à un les 5 jaunes d’œufs. Malaxez à la main.
Ajoutez le beurre détaillé en petits cubes. Malaxez encore, le mélange devient bien compact et forme une belle pâte sablée.
Versez les gouttes d’huile essentielle, et la cuillère de fleurs de lavande. Mélangez intimement l’ensemble.

Faites des boulettes d’environ 30g, placez-les dans des petits moules à muffin, ou dans des plus gros (dans ce cas adaptez la taille de la boulette à 50g). Applatissez-les délicatement afin qu’il épousent les parois. Passez sur chaque palet un petit coup de jaune d’œuf au pinceau.

Enfournez pour 20 minutes (25 minutes s’ils sont plus gros).

C’est prêt ! Vos palets sont cuits, laissez-les bien refroidir sur une grille.
Vous verrez comme ces palets sont exquis, et, comme le parfum de la lavande apporte une élégance toute délicate.

Conseil : 

Vous pouvez accorder ces palets avec un sorbet à la fraise ou au melon.

Les blancs d’œufs sont réutilisables dans la confection de financiers. Je vous renvoie à la recette suivante Le financier au thé vert Matcha

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