Pancakes au chèvrefeuille

Le chèvrefeuille est le symbole des liens de l’Amour.
Dans cette recette de pancakes, il apportera un parfum des plus subtils à votre préparation.
Et si vous accompagnez ces galettes d’un bon thé Earl Grey, je vous promet un pur moment de douceur et de raffinement…
« Chèvrefeuille »… fait étrange, ce mot porte en lui un tout mystérieux présage.
Par quel prodige une chèvre choisit d’unir son sort à celui d’une feuille, fut-elle suave et enivrante ?
Assurée qu’une légende éclaire tout, celle qui se rapporte au chèvrefeuille raconte le souvenir de jeunes chevreuils qui aimaient à en brouter les lianes odorantes. Certains plus gourmands encore, tombèrent pour ivres que d’en avoir trop aimé son goût inestimable.

Le chèvrefeuille n’est pas seul à manifester une telle singularité.
Des milliers d’autres mots enferment en secret des images, des drôleries, des symboles et une magie qui vous les fait aimer plus encore.
En cuisine il y a bien sûr « le gâte-sauce », « le cul-de-poule », « la Maryse », « le chinois »…
Sur le corps, saviez vous que les concrétions au coin de vos yeux s’appelaient en fait des « chassies » ?
Au cours d’un repas, vous avez pu croiser le chemin d’un tord-boyaux ou d’un pisse-mémé…
Pour travailler les métaux vous pourriez utiliser une « ravageuse »…
Et comme Paris se parcourt aussi à vélo, les « grince-billes » ont fait place à d’élégants Vélib’…
Heureux les amoureux, pour eux les mots se dégustent et s’effeuillent comme fleur au printemps.
Corinne Bellocq

Ingrédients pour environ 20 pancakes au chèvrefeuille :

250g de farine blanche T55
3 œufs entiers
400ml de lait entier (ou un lait végétal)

1 poignée de fleurs de chèvrefeuille frais cueilli, finement émincées au couteau
10 gouttes d’huile essentielle d’orange, de citron zeste ou de bergamote (facultatif)
1/2 sachet de poudre à lever
1/2 cuillère à café de sel
100g de beurre

Préparation :

Dans une casserole, faites fondre ensemble et à petit feu le beurre et le lait. Réservez.

Dans un cul-de-poule versez la farine, le sel, la poudre à lever, les œufs et battez le tout au mixeur. Ajoutez l’huile essentielle et les fleurs de chèvrefeuille émincées.
Versez le mélange lait/beurre dans le cul-de-poule, remuez délicatement au fouet afin d’incorporer intimement les ingrédients.
Votre pâte est prête. Réservez-la 1 heure au frais afin que le chèvrefeuille diffuse tous ses merveilleux arômes.

Dans une petite poêle (type blinis) beurrée, faites cuire un à un vos pancakes. C’est prêt. Servez chaud !

Convoquez toute la maisonnée autour d’un bon goûter, et n’oubliez pas que vos pancakes étourdiront votre entourage s’ils sont généreusement arrosés de sirop d’érable !

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