Salade de fruits au thé bien glacé

Le thé détient avec le vin une palette aromatique aussi riche qu’étonnante.
Apprécier, comprendre, et nommer les différents accents des parfums du thé font partie des plaisirs liés à l’art du thé.
Saviez- vous qu’il existe des catégories de familles olfactives clairement établies ?

Ainsi on trouve :

•  la famille fruitée de l’abricot à la châtaigne en passant par les fruits confits.
•  la famille verte et végétale déjà plus étonnante puisqu’on peut y trouver des notes d’herbe coupée, de tabac ou de sève.
•  la famille du bois et de la terre, où le bois brûlé dispute à la truffe et à la « terre mouillée après l’orage », un curieux ballet de sensualité et de poésie.
•  la famille florale, fait chanter les pétales du mimosa, du lilas ou de l’ylang-ylang.
•  la famille gourmande aux saveurs de beurre frais, de pop-corn ou de caramel.
•  la famille épicée explose en douceur de la vanille à la cannelle.
•  la famille fumée aux parfums de cade, de bacon ou de goudron !
•  la famille animale, probablement la plus surprenante, nous présente au palais les effluves de l’étable ou de fauves.
•  enfin, la famille marine vous surprendrait aussi par ses accords d’huître ou de poisson cru…

Récemment, en bonne compagnie, j’ai pu déguster un matcha à l’eau, bien chaud.
L’adorable serveur m’explique que ce thé vient du Japon et est produit par la famille « X ». Que le cépage ceci… que la récolte cela… j’ai oublié la suite, mais impossible d’oublier les parfums.
Au nez, une odeur de poisson cru (de sushi même) et au goût, la chair du saumon !
Renversant !

Corinne Bellocq

Ingrédients pour une belle salade de fruits :

1 banane
2 petites oranges
une dizaine de fraises
1 petit ananas Victoria
1 demi melon
1 c.à c. de thé aux fruits rouges, à la pêche, aux épices ou à la pistache. Interrogez vos envies, et votre placard.
400ml d’eau
1 pincée de vanille
2 c.à s. de sucre de canne ou de sirop d’érable
quelques feuilles de menthe pour la décoration

Préparation :

Lavez vos fruits.
Détaillez tous vos fruits en petits morceaux. Équeutez puis coupez vos fraises en quatre. Pelez la banane et coupez-la en rondelles fines.
Pelez à vif les deux petites oranges et coupez les en fines rondelles.
Coupez le melon en deux, évidez-le, détaillez le en rondelles puis en petits morceaux.
Pelez bien l’ananas afin d’ôter tous les « yeux », coupez la chair en lanières et laissez le cœur.
Puis coupez les darnes d’ananas en petits morceaux réguliers.
Réservez le tout dans un saladier.

Dans une casserole versez l’eau, faites chauffer. Dès que les premières bulles apparaissent versez le thé, la vanille, le sirop d’érable ou le sucre, mélangez puis coupez le feu.
Couvrez pour 4 minutes, le temps de l’infusion. Filtrez le tout et laissez bien refroidir ce thé parfumé.

Quand le thé est revenu à température ambiante, versez-le sur les fruits et réservez le tout au frais.

Au bout de 2 heures, vous pouvez servir. Pensez à décorer avec des feuilles de menthe finement ciselées.

C’est prêt!

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