Pâte à pizza

portrait_Corinne_smallC’est une recette que je fais depuis longtemps et qui fonctionne très bien pour des pizzas maison familiales.

Je vous en livre la recette de base et j’apporterai une suggestion afin d’offrir une variante gourmande.

Il y a certes un petit tour de main qui fera l’objet d’un film très prochainement, et vous serez très vite les rois du pâton !

Ingrédients pour 4 pâtons :

eau240 ml d’eau
farine de blé500 gr de farine blanche t65
huile1 à 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel1 et 1/2 cuillère à café de sel
poivre1 belle pincée de poivre
levure de boulanger1 sachet de levure de boulanger en sachet ou de la fraîche

Préparation :

Dans votre batteur mettez d’abord l’eau, le sel, le poivre, l’huile. Par dessus versez la farine et la levure de boulanger. Battez avec l’ustensile bras de boulanger (le crochet) en puissance 1 pendant 4 minutes.

Laissez reposer le pâton une dizaine de minutes.

Reprenez le pétrissage en puissance 2 (un peu plus fort que la précédente, tout dépend de votre appareil) pendant 5 bonnes minutes : la pâte doit « claquer » contre la paroi de votre batteur.

Vous obtiendrez une belle pâte homogène. Couvrez-la d’un linge propre et laisser lever au moins 2 heures.

C’est prêt !

Scindez le pâton en 4 et reformez des boules. Il vous suffira d’étaler la pâte à l’aide d’un rouleau de pâtissier et de garnir comme vous le souhaitez.

Le gros pâton donnera 4 petits pâtons parfaits pour réaliser des pizzas de taille moyenne.

Conseil :

N’hésitez pas, si vous n’avez pas besoin de tous les pâtons, à les emballer soigneusement dans un film alimentaire et à congeler la pâte. Ainsi vous aurez d’avance des pâtons prêts à l’emploi !

Suggestion :

Remplacez le poivre par du piment d’Espelette. La blancheur de la pâte sera délicatement parsemée d’éclats chatoyants au bel accent basque !

Parfumez votre pâte avec des herbes de Provence, de l’origan, du romarin, du thym, qui adoreront se marier en finesse à votre pâte à pizza. Une belle cuillère à café de toutes ces herbes mélangées sera suffisante.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Sandrine Z dit :

    Oups elle n’est plus secrète ..

    Aimé par 1 personne

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