Chips de pelures de pommes

Ingrédients :

épluchures pommeLes épluchures de 6 à 7 belles pommes bio type Chantecler
sel       une belle pincée de sel
poivre       une belle pincée de poivre
herbes de provence       3 cuillères à café d’herbes de Provence

portrait_Corinne_smallL’autre jour je faisais une compote de pommes et je me suis retrouvée avec un bon gros tas d’épluchures. En fait la question était : « Je fais quoi de ces belles épluchures de pommes ? ».

Après cuisson vous pouvez conserver pendant 3 ou 4 jours ces épluchures, dans un sachet plastique étanche placé au réfrigérateur.

J’ai ensuite réutilisé ces épluchures cuisinées pour concevoir la recette du « cake aux épluchures de pommes, saucisse et Roquefort« . La boucle est bouclée!

Préparation :

Préchauffez le four à 90°C  th. 2/3 de préférence en chaleur tournante.

Sur votre plaque de cuisson placez un papier sulfurisé. Disposez harmonieusement les épluchures de pommes de sorte que l’air circule bien autour. Saupoudrez de sel, de poivre, et de fines herbes.

Enfournez pour 1h30 à 2 heures. Surveillez la cuisson, et vers la fin n’hésitez pas à retourner certains morceaux à l’aide d’une spatule.

Quand le temps s’est écoulé, éteignez votre four et laissez les pommes finir de sécher dans la chaleur tombante.

Astuce :

Ces pelures cuisinées sont réutilisables dans des cakes salés, selon vos goûts. N’oubliez pas de les hacher grossièrement pour toutes vos utilisations culinaires futures.

 

 

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