Gâteau de semoule de Germaine

portrait_Corinne_smallCe gâteau est très régressif… C’est un souvenir lointain des desserts simples que ma grand-mère faisait et refaisait inlassablement et dont je ne me lassais jamais. Le gâteau à la semoule ! Je vous propose la recette de ma grand-mère Germaine, je l’ai à peine retouchée. J’ai surtout corrigé la quantité de sucre, qui me semblait trop importante. Vous verrez, la dose de sucre est amplement suffisante. J’ajoute une touche gourmande avec le glaçage mais c’est totalement facultatif.

Petit conseil :

Ayez toujours dans un pot en verre des pruneaux, raisins, abricots secs à baigner dans un bon Cognac. Conservez le tout au réfrigérateur et dès que vous en aurez besoin, vous pourrez les utiliser dans ce type de recette.

Le passé ne se revisite pas, il s’exprime au présent, dans l’inconscient de nos gestes, souffles, mots. Merci mamie.

Ingrédients pour un gâteau pour 6 personnes:

lait1/2 litre de lait
sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
semoule de blé125g de semoule de blé fine
oeuf3 œufs
sucre de canne90g de sucre de canne
pruneaux5 pruneaux au Cognac
raisins secs1 petite poignée de raisins secs au Cognac
cognac2 bonnes cuillères à soupe de Cognac

Ingrédients pour le glaçage optionnel :

beurre30g de beurre
crème fraîche60g de fromage blanc
sucre glace     200 gr de sucre glace
zestes orangeles zestes d’une demie orange finement moulinés

Préparation:

Préchauffez le four à 210°C (th. 8)

Dans un saladier cassez les œufs, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le Cognac. Battez longtemps au fouet électrique, la préparation doit faire « ruban », c’est à dire que les œufs vont blanchir et qu’une belle mousse se formera sous vos yeux. Le sucre travaillé de cette façon sera intimement mélangé, c’est un des secrets des gâteaux réussis !

Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait. Quand il commence à manifester une violente envie de déborder, baissez le feu !

Dans une main prenez votre fouet manuel, et dans l’autre la dose de semoule fine que vous allez verser en une pluie fine. Remuez énergiquement. La semoule va très rapidement s’amalgamer, gonfler, et boire tout le lait ! Evitez qu’elle forme des paquets. Coupez le feu, remuez bien.

C’est le moment de mélanger en délicatesse les deux préparations. Versez le mélange œuf, sucre, Cognac par petites quantités dans la casserole. Remuez délicatement afin de bien incorporer le tout au fur et à mesure.

Ajoutez maintenant vos raisins, les pruneaux détaillés en morceaux.

Versez toute la préparation dans un moule anti-adhésif ou un moule à cake préalablement beurré.

Enfournez pour 25 à 30 minutes.

C’est prêt ! Quand il refroidi, réservez-le au frais, la tenue du glaçage n’en sera que plus parfaite.

Recette du glaçage :

Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez le sucre, et les zestes d’orange, remuez le tout énergiquement.
Versez le fromage blanc et fouettez le tout.
Attendre que cela refroidisse un peu, trop chaud il redeviendrait liquide. Le glaçage ne tiendra que mieux sur un gâteau que vous aurez laissé refroidir.
Répartissez harmonieusement le glaçage, si des coulures se forment, laisser les vivre ! Cela donnera un aspect givré des plus élégants.

6 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Dany Prézat dit :

    Le gâteau de semoule de Germaine….
    Hum….
    Moi aussi, je suis retombée en enfance!
    La recette est excellente, pas trop sucrée, comme j’aime.

    Aimé par 2 personnes

  2. Merci beaucoup Dany, heureuse de toucher l’enfant dans votre coeur!

    Aimé par 1 personne

  3. jean claude sensey dit :

    hhhuuummmm ca dechire

    Aimé par 2 personnes

    1. Jean-Claude, heureuse que cette recette te parle!

      Aimé par 1 personne

  4. Sandrine Z dit :

    Mon enfant intérieur se reveille ! Quel bonheur

    Aimé par 1 personne

    1. Fais un gros bisou de ma part à ton enfant intérieur, dis lui qu’elle est belle…

      J'aime

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