Carpaccio de poires et avocats sauce verte

portrait_Corinne_smallCette entrée est aussi magique qu’exquise, et si simple à réaliser. Je vous la présente à l’assiette mais si vous n’avez pas le temps un « joli » saladier fera l’affaire (découper en tranches fines à l’assiette ou en cubes dans le saladier). Vous me verrez souvent écrire « joli » pour la vaisselle, une assiette, un plat ou un saladier. Tous sont comme des écrins pour toutes vos réalisations. Pensez toujours, qu’à bien régaler le regard, les papilles s’agitent.
La recette est présentée avec la sauce wasabi-spiruline, mais une simple vinaigrette balsamique serait parfaite aussi.

Ingrédients pour 4 personnes :

poire.jpg      2  grosses poires
avocat2 beaux avocats mûrs
spiruline sauce wasabi-spiruline
baies roses   quelques baies roses

Préparation :

Pelez les avocats, mais pas les poires. J’aime le contraste des sensations dans la bouche, il y a tout le fondant de l’avocat et le croquant de la peau de la poire. Fabuleux !!
Si vous présentez à l’assiette la solution de l’éventail est simple et efficace.

Conseil :

Pas de spiruline sous la main ? Une belle vinaigrette balsamique, ou « moutardée » sera du plus bel effet et conviendra également.
Pour encore plus d’effet, quelques brins d’alfafa ou une belle pincée de mâche. Bravo !

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Sandrine Z dit :

    Et sur ton assiette, le petit paquet de frisotti c’est ??? On dirait des petites pousses de germe de soja émincées mais ce ne doit pas être ça

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    1. Ce sont des graines germées d’alpaga ou de luzerne, je ne sais plus, tu trouves ça en magasin bio au rayon frais. Le paquet coûte deux euros, l’été c’est joli comme tout dans une assiette et très diététik !!☺️

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