La Payonnaise : la mayonnaise au panais !

portrait_Corinne_smallVoilà une recette que j’affectionne beaucoup. Elle est étrange, parce qu’elle est le fruit du hasard. J’aime le panais, et l’idée était de l’explorer en mode mayonnaise.
Essayez cette recette à la fois originale et « traditionnelle », elle saura vous séduire et accompagnera toutes vos compositions en remplacement de la mayonnaise. Elle est idéale pour les recettes vegan.

Comptez sur moi je saurai vous donner d’autres idées pour exploiter ma Payonnaise.

Ingrédients :

panais200g de chair de panais
huile60 ml d’huile d’olive
ail1 gousse d’ail écrasée
poivreune belle pincée de poivre
selune belle pincée de sel
citrons jaunesle jus d’1 petit citron

Préparation :

Pelez, coupez en morceaux et cuisez votre panais à la vapeur, puis laissez-le refroidir.
Dans un bol mixeur mettez tous les ingrédients et mixez pendant deux bonnes minutes.
N’oubliez jamais de goûter, et d’ajuster avec le sel ou le poivre si besoin !
C’est prêt !

Suggestion :

Si vous voulez faire une macédoine de légumes avec la Payonnaise augmentez la part liquide en équilibrant l’ajout d’eau et de citron.

Sur la photo accompagnant la fiche recette, j’ai préparé pour notre repas dominical, des œufs Payonnaise. J’ai intégré du persil finement ciselé, et zou ! Amusez-vous bien, de plus les enfants se régalent toujours avec cette recette.

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