Gratin de panais

portrait_Corinne_smallVous ai-je déjà parlé du discret panais? Il a l’élégance d’une mariée dans sa robe champagne. Mais sur l’étal du maraîcher, il peine à voler la vedette à l’incontournable carotte fantasque et sur-vitaminée.
On lui a bien offert un quart d’heure de célébrité en le rangeant dans la catégorie des légumes anciens… oui mais, vénérable ou « has been » ?
Pourtant il offre beaucoup d’intérêt, au chef desquels, il est plus riche en vitamines et en minéraux que la carotte !
Aussi bon cru que cuit, son goût assez vif et sucré est une exquise alternative gustative dans le quotidien de nos assiettes. C’est même souvent en condiment qu’il exprimera au mieux sa force et son originalité. Pour cela je vous invite à lire ma recette sur la Payonnaise.
Dans cette recette j’ai eu envie de donner à ce blond ténébreux furieusement européen, un air de grand baroudeur en route vers l’Inde.

Ingrédients pour 4 personnes :

panais400 ou 500g de panais
curry 1 cuillère à soupe de pâte de curry
ail  1 gousse d’ail
crème fraîcheenviron 150g de crème fraîche ou de crème d’amande
selune belle pincée de sel
poivreune  belle pincée de poivre

Préparation:

Pelez les panais, coupez-les en rondelles, et faites les cuire à la vapeur.

Préchauffez le four à 180°C

Dès que cuits, disposez les panais en rondelle dans un joli plat pas trop grand allant au four.
Dans un saladier, versez la crème, ajoutez la pâte de curry, la gousse d’ail écrasée, salez, poivrez, remuez.

Versez le tout sur le panais, et enfournez pour 20 minutes, pour faire dorer la surface.
C’est prêt !

Suggestion:

Avec un magret de canard rôti, votre gratin de panais sera du plus bel effet.

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