Rouleaux entre chèvre et mer

portrait_Corinne_smallLe tartare d’algues est un condiment savoureux que je vous recommande de courir acheter si vous ne le connaissez pas. Dans les magasins bio ou épicerie fines il en existe de toutes sortes, à essayer impérativement !
Si vous aimez déjà, vous adorerez cette recette simple, pour laquelle j’ajoute une idée de présentation originale. Elle est simple de réalisation, et vous donnera l’occasion d’une ballade en forêt seul(e) ou en famille. C’est l’automne et les parcs regorgent de longues feuilles de châtaignier. Il n’y a qu’à se baisser.
Et puis, si vous êtes invités à un apéritif, dîtes que vous portez les fleurs, le fagot de salade vous donnera la vedette et enchantera vos amis !
P.S : N’oubliez pas la petite scie en or (déco opportune de Noël) pour coupez le lien de raphia. Succès assuré !
Corinne Bellocq

Ingrédients pour environ 45 rouleaux :

romaine1 romaine ou laitue1 laitue
fromage chèvre1 bûchette de chèvre frais, environ 190g
tartare d'algues 100g de tartare de la mer
gingembre1 noisette de gingembre frais râpé
poivreune pincée de poivre


Préparation :

Dans une assiette écrasez à la fourchette la bûchette de chèvre frais. Incorporez délicatement le tartare d’algues.

Ajoutez le gingembre frais râpé. Poivrez. Mélangez.

Lavez la salade, en veillant à ne pas casser les feuilles. Essorez délicatement.
Sélectionnez les feuilles moyennes et grosses uniquement. Les petites feuilles passeront en salade d’accompagnement.
Avec la pointe d’un couteau, ôtez la nervure dure de la feuille, et coupez la feuille en deux jusqu’au bout. Vous devez obtenir deux demi-feuilles « innervées ».
Il vous suffit à présent de déposer avec le dos d’une fourchette la valeur d’une bonne cuillère à café de votre préparation. Enroulez la feuille sur elle même. Votre premier rouleau est prêt. Poursuivez jusqu’à épuisement de la préparation.

Pour la réalisation du fagot :
Regroupez vos petites beautés, enroulez-les de deux feuilles de châtaignier.
Puis avec trois brins de raphia, faîtes deux tours de ficelle, serrez un peu et réalisez un joli nœud.

Idée :

Pour le transport du fagot chez les amis : déposez le bouquet dans un petit pot en zinc, et empaquetez-le avec du film transparent, si vous en avez sous la main. Du raphia, et zou !

Suggestion :

Rendez ce met plus luxueux en incorporant une fine lamelle de saumon par rouleaux.

Vous pouvez envisager ce plat autrement qu’en apéritif. En effet, pour un repas il peut être dégusté en entrée. Si vous l’arrosez d’une vinaigrette balsamique fine, sa légèreté s’exprimera toute en beauté.

 

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Stéphanie dit :

    Belle idée 🙂

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  2. capucine.marie@live.fr dit :

    Digne d’un bon fleuriste

    BRAVO CORINNE.

    Aimé par 1 personne

    1. Offrez des fleurs Capucine !

      Aimé par 1 personne

  3. Vraiment beau,original et bon : super!

    Aimé par 1 personne

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