Trio de brebis et potimarron

portrait_Corinne_smallAh, revoilà le potimarron !
Mais il est si bon, et puis sa couleur joyeuse illumine les assiettes. Dans la recette qui suit, je préconise la crème fraîche de brebis, que vous trouverez dans votre épicerie bio préférée.
Associée au Roquefort et au Pecorino (autre fromage de brebis, mais italien) vous obtenez un mariage réussi autour du lait de brebis.
D’ailleurs si vous trouvez du lait de brebis (toujours dans votre épicerie bio au rayon frais), n’hésitez pas à l’utiliser pour cette recette en remplacement du lait de vache.

P.S: Mon épicerie bio préférée est à Gradignan près de Bordeaux. Dans ce Biocoop, vous y trouverez le sourire, le conseil et beaucoup beaucoup de passion.
Corinne Bellocq

 

Ingrédients  pour 4 personnes :

potimarron1 potimarron d’environ 800g
crème fraîche20cl de crème fraîche de brebis ou de vache
lait100ml de lait de brebis ou de lait de vache
roquefort100g de Roquefort
fromage brebis40g de Pecorino en lamelles ou en poudre
thymquelques brins de thym
poivreune pincée de poivre
selune pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c th.6

Coupez le potimarron en deux et évidez-le. Ne le pelez pas.
Détaillez-le en gros morceaux que vous passerez dans votre robot afin d’en faire des lamelles.

Faites cuire les lamelles de potimarron à la vapeur 5 minutes.
Dès que cuites, les versez dans un plat allant au four.
Dans un saladier versez la crème fraîche, le lait, le Roquefort émietté, et remuez délicatement.
Salez et poivrez.
Ajoutez quelques brins de thym.

Versez le mélange crémeux sur le potimarron, saupoudrez de Pecorino ou parsemez de copeaux de Pecorino.

Enfournez pour 20 minutes. L’idée étant que votre préparation attrape une belle coloration dorée en surface.

Dès que c’est cuit, remettez un peu de thym frais sur votre préparation.

Suggestion :

Accompagnez votre plat d’une salade romaine bien assaisonnée, et faites un rappel en la parsemant de thym et de copeaux de Pecorino.

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