Poulet basquaise

portrait_Corinne_smallJe m’attaque au Pic d’Anie, ou plutôt devrais-je dire à Ahuñamendi (2504 mètres quand même !)
Je considère que le meilleur poulet basquaise du monde est celui que mon papa cuisine.
Je sais, j’ai beaucoup de chance !
Je vais tenter de vous en exprimer tout le mystère.

Ce dimanche, je décide donc de faire un poulet basquaise, et là, le miracle.
Je crois que j’ai compris le secret de mon père. Je croyais jusque là que c’était son goût immodéré pour de fortes doses d’huile à la cuisson qui faisait l’excellence, mais c’est beaucoup plus subtil…
Dans ma version, j’ai choisi de cuisiner des blancs de poulet.
En découpant les blancs en lanières, nous réaliserons ensuite des roulés de poulet au poivron grillé.
On y va ?
Corinne Bellocq

Ingrédients pour 4 personnes :                      « LABEL RECETTE À LA PAPA »tampon_Daddy_Approved

poulet4 blancs de poulet
sauce tomate2 boîtes de 400g de tomates pelées au jus
poivron rouge4 poivrons rouges longs doux d’Espagne
poivron jaune 1 poivron jaune
poivron vert 1 poivron vert
oignon1 bel oignon
thymun peu de thym
ail2  ou 3 gousses d’ail écrasées
huilede bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive
selune belle pincée de sel
pimentdu piment d’Espelette en poudre

Quelques piques en bois pour maintenir les petits rouleaux poulet-poivron.

Préparation :

Lavez les poivrons. Détaillez en gros cubes le poivron jaune, le poivron vert et 2 poivrons  rouges.
Pelez et ciselez finement l’oignon.
Dans un faitout, versez 5 cuillères à soupe d’huile. Faites chauffer l’huile et plongez les poivrons et l’oignon. Faites revenir l’ensemble pendant 20 à 25 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
Chuuut… c’est je pense le secret de mon papa !
Lorsque l’oignon a pris une belle teinte blonde, incorporez l’ail écrasé (2 gousses), le thym, et le contenu des deux boîtes de tomates. Couvrez, et laissez mijoter à feu doux, 30 minutes de plus.

Coupez chaque blanc de poulet en 3 lanières (sur la longueur comme pour les poivrons). Vous obtenez 12 lanières.
Disposez-les dans un saladier, salez, « Espelettez », ajoutez une gousse d’ail écrasée et 1 cuillère à soupe d’huile. Mélangez, laissez reposer.

Coupez les deux autres poivrons rouges en 6 lanières (sur la longueur) d’environ 2 cm. Vous obtenez 12 lanières.
Dans une poêle préalablement huilée, faites chauffer à feu vif, et jetez les 12 lanières de poivron. Remuez régulièrement pendant environ 5 minutes, la cuisson est intense, il faut atteindre une belle coloration et un léger attendrissement des poivrons. Baissez le feu si nécessaire. Dès que c’est bon, réservez.

Quand vos lanières de poivrons sont un peu refroidies, réalisez des roulés avec 1 lanière de poivron et 1 lanière de poulet. Enroulez, et piquez d’un cure dent ou d’un bâtonnet en bois, comme sur la photo. Vous obtenez 12 roulés, que vous poêlez dans la foulée à feu vif. Salez, « Espelettez ». Dès qu’ils sont cuits, disposez les roulés sur la sauce basquaise dans le faitout, pour une dernière baignade.

C’est prêt.

Conseil :

Enfant, j’ai toujours adoré déguster ce plat délicieux avec une belle bolée de riz. Simplicité !

 

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Sandrine Z dit :

    Bon il faut s’inviter chez toi ou ton papa ? Le riz c’est super important aussi, lequel est the best of the best ? 😘

    Aimé par 2 personnes

    1. Chez papa, comme ça on lui fera la vaisselle en chantant,que du bonheur

      J'aime

  2. Sandrine Z dit :

    J’amènerai du bon vin alors sinon je chanterai comme une crécelle !

    Aimé par 1 personne

    1. Il me tarde de vous accueillir chez nous, aux beaux jours comme on dit!

      J'aime

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