Mouillettes de céleri

portrait_Corinne_smallJ’avais dans ma jeunesse une amie native du Nord, Maryse. Quand elle m’invitait à diner, elle me faisait toujours d’excellentes frites avec des œufs à la poêle.
Ce repas était pour moi un met de roi, au même titre que le duo bon-pain/bon-fromage.
Quand ces joyeusetés étaient enfin cuites, une extrême jubilation s’emparait de nous. Il ne pouvait y avoir de plus parfaites mouillettes et pour une fois le bon pain pouvait bien attendre.

Cette recette est un clin d’œil à ces moments chéris.

Et parce que j’adore le céleri rave, je sais qu’il se révèle savoureux même en grosses frites.
De plus, j’en profite pour partager avec vous une vieille trouvaille : le sel viking.
J’ai découvert ce condiment il y a une dizaine d’années, dans une épicerie fine.
Sur vos grosses frites au lieu de mettre votre sel fin classique, saupoudrez de sel viking.
Vous m’en direz des nouvelles.
Le bonheur réside dans les choses les plus simples dès lors qu’elles sont faites avec goût et cœur.
Corinne Bellocq

Ingrédients pour une trentaines de mouillettes (4 personnes) :

céleri raveenviron 500 à 600g de céleri rave (après pelage complet)
huile2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
selune belle pincée de sel ou de sel viking
poivreune belle pincée de poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C th.6

Pelez votre céleri rave. Détaillez-le en grosses frites.
Déposez vos frites sur une plaque allant au four, versez l’huile, salez, poivrez. Du bout des doigts remuez les grosses frites, afin qu’elles s’enduisent de partout. Rangez bien vos frites sur le plat, les unes à côtes des autres.

Enfournez pour 30 minutes, les arêtes des frites doivent présenter une belle coloration appétissante.

P.S : N’oubliez pas de faire cuire vos œufs à la poêle vers la fin de la cuisson du céleri rave. Dès que les « frites » sont cuites, servez le tout bien chaud.

C’est prêt !

Conseil :

Bien sûr vous pouvez aussi saupoudrer vos œufs poêlés de sel viking.
Et pourquoi pas saupoudrer vos grosses frites de thym fraîchement ciselé ?

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