Soupe basquaise et crème au chorizo

portrait_Corinne_smallMon envie du jour : une « soupe à la basquaise ».
Vous verrez comme la touche de chorizo donne un accent plus gourmand à cette soupe.
Cette recette vous régalera parce qu’elle est simple et authentique, et je suis sûre qu’elle plaira aussi beaucoup aux enfants (dans ce cas, préférez un chorizo doux).

Ingrédients pour 4 personnes :

chorizo100g de chorizo fort
sauce tomate2 petites boites de chair de tomates pelées au jus (environ 2 boîtes de 400ml)
eau300ml d’eau
poivron rouge1 poivron rouge
poivron vert1 poivron vert
oignon1 oignon
huileun peu d’huile d’olive
ail2 petites gousses d’ail
crème fraîche20cl de crème fraîche liquide
pimentune pincée de piment d’Espelette
selune pincée de sel

Préparation :

Détaillez les poivrons en gros cubes, et émincez l’oignon.
Détaillez en petits cubes 60g de chorizo, le reste servira pour la crème au chorizo.

Dans une casserole versez l’huile et faites revenir doucement l’oignon, les poivrons, et le chorizo. Quand la coloration est jolie, et que les poivrons sont presque cuits, versez le contenu des deux boîtes de tomates. Ajoutez 1 gousse d’ail écrasée. Ajoutez l’eau.
« Espelettez »*.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes.

Pendant ce temps réalisez la « crème au chorizo ».
Dans un bol mixeur, versez la crème, le reste du chorizo coupé en « très » petits dés et la petite gousse d’ail. Mixez très finement pendant deux bonnes minutes. Goûtez, et salez si nécessaire. Vous verrez que la crème se transforme presqu’en chantilly.

Au bout des 20 minutes la soupe est cuite. Mixez le tout à l’aide du bras mixeur. Dosez le mixage selon la texture que vous préférez. Goûtez et salez si nécessaire.

Au moment de servir, versez une belle louche de soupe, et ornez d’une cuillère à soupe de « crème au chorizo ».

Bon appétit !

*Quand j’écris « espelettez », c’est qu’il faut ajouter le piment d’Espelette.

 

 

 

 

 

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