Soupe de poireaux au curry

portrait_Corinne_smallJe me mets au vert, mais n’allez pas vous imaginer que je vous entraine dans un tombereau de bonnes résolutions.

Venons-en à la soupe. Je ne connais pas de préparation plus saine et facile à réaliser. Impossible de la rater. Vous n’aurez aucune excuse, surtout si vous suivez le conseil suivant.
Mon secret consiste à préalablement laisser cuire à feu doux tous les légumes.
Laissez-les mijoter doucement une dizaine de minutes.
Les légumes se détendent, transpirent, s’abandonnent au frisson chantant de l’huile.
Certains disent que de leurs secrètes causeries s’échappent des arômes mystérieux.
Corinne Bellocq

Ingrédients pour 4 personnes :

pommes_de_terre2 belles pommes de terre
poireau3 poireaux
échalottes2 échalotes émincées
curry1 cuillère à café de curry en poudre ou 1 cuillère à café de pâte de curry
huile2 cuillères à soupe d’huile d’olive
eauentre 1 litre et 1,5 litre d’eau
selune belle pincée de sel
poivreune petite pincée de poivre

Préparation :

Coupez un peu du vert des poireaux, j’aime en conserver au moins 10cm. Fendez les poireaux en deux par la longueur et coupez-les en gros tronçons de 3cm.
Rincez-les à grande eau afin d’en extraire le sable résiduel. Laissez s’égoutter.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Rincez. Laissez s’égoutter.

Dans un grosse casserole, versez l’huile et les échalotes. Faites revenir à feu doux.
Quand les échalotes ont transpiré versez les poireaux et les pommes de terre. Remuez régulièrement et laissez cuire 10 minutes. Les arômes des poireaux vont se libérer et délicatement confire au contact de l’huile et des échalotes.
Salez et poivrez.
Versez le curry et environ 1,5 litre d’eau. Si vous aimez les soupes épaisses ne mettez qu’un litre d’eau.

Couvrez et laissez cuire environ 25 minutes à feu moyen.

Le temps s’est écoulé.
Il ne vous reste plus qu’à mouliner l’ensemble à l’aide d’un bras mixeur.
Bon appétit.

Remarque :
Pour la présentation n’hésitez pas à ajouter une pincée de curcuma sur votre bolée de soupe.

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Dany Prézat dit :

    Hum…Dé-li-cieuse!
    J’ai délayé la pâte de curry avec 2c.c d’un bouillon d’os à moelle qu’il me restait. Cela n’a pas masqué le parfum du curry.
    Le dosage du curry est parfait, il apporte un parfum subtil à la soupe.
    Les réfractaires au curry, vous ne serez pas déçus.😉

    Aimé par 1 personne

    1. Coucou Dany
      Vos commentaires m’honorent toujours, et ils me comblent. J’ai encore le plus grand bonheur de vous lire et de constater que vous faites vivre ces recettes en y apportant votre touche! J’adore
      Merci
      Je vous souhaite une très bonne année pleine de joie et d’AMOUR!
      Corinne

      Aimé par 1 personne

  2. maryclaude27 dit :

    Je vais essayer et je vous donnerai mon avis. Je suis déjà conquise car je suis une adepte des soupes et veloutés ! Merci Corinne
    Marie-Claude

    Aimé par 1 personne

    1. Avec plaisir
      Très heureuse de découvrir ton blog
      Je pense qu’on peut se tutoyer
      En tout cas ça ne me dérange pas du tout
      Très belle journée Marie-Claude
      Corinne

      Aimé par 2 personnes

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