Les douceurs d’Ileana

portrait_Corinne_smallJe tiens cette merveille d’une amie roumaine nommée Denisa.
Sa maman Ileana lui avait adressé pour son anniversaire des présents et ces douceurs. Imaginez, un joli petit colis qui sillonne les forêts profondes de Valachie (région de la Roumanie), prend son envol et arrive jusqu’à nous en terre de France.
De ce paquet emballé avec le plus grand soin, jaillit un océan de sucre.
Il est le messager.
Le messager des sentiments qui dira par les sens ce que la distance ne nous prend jamais : l’Amour.
Denisa dans son immense générosité m’a offert quelques unes de ces exquises.
Cela m’a beaucoup touchée. Merci Denisa et merci Ileana.
Les meringues d’Ileana étaient très fines et délicatement parfumées à la noisette. Un « régalou » qui vous transporte dans un plaisir toute douceur.
Alors je me suis mise en quête de retrouver pour nous tous, le mystère de la recette.
C’est une création maison et je vous garantis un instant de pur bonheur.
Corinne Bellocq

 

Ingrédients pour environs 12 douceurs d’Ileana :

Pour les meringues maison :
oeuf3 œufs (les jaunes ne seront pas utilisés)
sucre de canne25g de sucre blond de canne en poudre
sucre glace60g de sucre glace
noisettesune cuillère à soupe de noisettes en poudre

Attention il vous faudra compter 2h30 pour la cuisson et 1h pour le dessèchement.

pâte à tartinerun peu de pâte à tartiner aux noisettes
pralinenviron 30g de pralin (ou de la poudre de noisettes)

Préparation :

Pour la fabrication des meringues :

Préchauffez le four à 100°C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Les jaunes ne seront pas utilisés.
Montez les blancs en neige, au départ lentement, puis plus énergiquement. Quand la texture monte incorporez peu à peu la moitié du sucre en poudre, sans jamais cesser de remuer.
Incorporez ensuite en pluie très fine le sucre glace et le reste du sucre en poudre. Veillez à laisser le sucre s’absorber complètement avant de verser les compléments de sucre à mesure. La meringue n’en sera que plus ferme. Vers la fin, versez la cuillère à soupe de noisettes en poudre. Donnez un dernier petit tour de mixeur, et cessez.
C’est notre touche gourmande.

Sur une plaque de cuisson allant au four, disposez un papier sulfurisé. Pour former les meringues je m’aide de deux cuillères à soupe. Je prends une quantité avec le bout d’une cuillère et m’aide de la seconde pour poser l’appareil à meringue. Avec la pointe de la cuillère je forme un joli cercle régulier d’environ 4cm sur moins de 1cm de hauteur.
Vous devez obtenir au moins 24 cercles, pensez à laisser une distance de 2cm entres eux.

Enfournez pour 2h30. N’ouvrez jamais le four pendant la cuisson !

Le temps s’est écoulé. Eteignez et entrouvrez le four, et maintenez-le ouvert avec une cuillère en bois.

Laissez ainsi sécher vos douceurs pendant 1h.

Passons au montage :
Mettez le pralin dans un petit bol de service.
Prenez deux meringues, et entrecollez-les à l’aide d’un peu pâte à tartiner. Avec la pointe d’un couteau, achevez de joindre les meringues avec de la pâte à tartiner. C’est une opération délicate à réaliser très proprement si vous voulez un rendu parfait.
Faites ensuite rouler les bords des meringues dans le pralin afin de finaliser votre création. Répétez le geste jusqu’à épuisement des meringues.

Suggestion :

Vous n’avez pas de pralin ? Mixez quelques noisettes et roulez les meringues dans la poudre fine de noisettes.

Invitez des personnes auxquelles vous tenez, préparez un thé, un chocolat chaud ou pourquoi pas un café, et communiez en silence quand les douceurs d’Ileana envahiront  les coulisses de votre palais…

Sachez que vous pouvez trouver une recette simplifiée pour les enfants, veiller à toujours laisser trainer un paquet de meringues dans vos placards. Geste salvateur et jouissif.

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Denisa Fulea dit :

    Merci pour ce bel clin d’œil qui me rappelle ma terre natale. Que la recette fétiche de maman parfume ton blog c’est toute une joie. Merci!Merci!Merci!

    Aimé par 1 personne

    1. Merci ma Denisa
      Il me tardait que tu découvres la belle recette de ta maman!
      je t’embrasse
      Corinne

      Aimé par 1 personne

    2. Et en plus je vois que tu viens de t’abonner!
      Merci, merci, merci
      Ta présence sur mon blog m’honore!
      Des bisous de Coco!

      Aimé par 1 personne

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