Crème de persil à la spiruline

portrait_Corinne_smallLe persil est très riche en vitamine A et C (170mg pour 100g de vitamine C). Il contient 2 fois plus de vitamine C que le kiwi et 3 fois plus que le citron, étonnant non ?
Personnellement, j’évite un plat trop chargé en persil pour le soir, assez peu compatible avec un sommeil profond et réparateur…
Par contre en journée ou à dose « apéritive » il est l’allié de la vitalité.
Avec la spiruline, le mariage est détonnant, diététique et énergisant.

Et parce qu’on n’est pas là que pour se faire du bien, je vous propose la minute  littérature.
Pour l’occasion, je vous ai déniché des expressions un peu désuètes mais curieuses pour illustrer le thème du « persil » :
Le saviez-vous ?
✤ Avoir du persil dans les oreilles : se dit d’une personne qui est sale.
✤ Grêler sur le persil : exercer une autorité ou un talent contre des gens faibles, ou dans des choses inutiles.
✤ Aller au persil : argot exprimant chez les prostituées l’action de racoler les clients.
✤ Faire son persil : se promener avec ostentation pour se faire remarquer, pour séduire…
Bon j’arrête de faire mon persil, à vos tabliers !
Corinne Bellocq

Ingrédients pour une belle bolée de crème de persil à la spiruline :

coriandre1 botte de persil (sans les tiges, environ 60g de feuilles de persil)
pommes_de_terre1 pomme de terre moyenne
sarrasin3 cuillères à soupe de graines de sarrasin (toastées c’est meilleur !)
ail1 gousse d’ail
spiruline1 cuillère à soupe de spiruline
huile6 cuillères à soupe d’huile d’olive
citrons jaunesle jus d’un 1/2 citron
selune pincée de sel
poivreune pincée de poivre

Préparation :

Pelez la pomme de terre, coupez-la en petits cubes, et faites-la cuire dans un bain d’eau bouillante. Quand c’est cuit, égouttez et réservez.

Lavez puis ôtez les tiges du persil pour ne garder que les feuilles. Hachez grossièrement l’ensemble des feuilles du persil. Réservez.
Pelez et ciselez finement l’oignon. Réservez.
Pelez et ôtez le germe de l’ail, écrasez la gousse. Réservez.

Dans votre théière, versez le sarrasin en grain dans le filtre. Versez dessus de l’eau bouillante afin de le faire gonfler et infuser. Les grains vont lentement étuver et au bout de 15 minutes ils seront cuits. Égouttez et laissez refroidir.

Dans un mixer mettez le persil, l’ail, le jus de citron pressé, l’huile d’olive, la pomme de terre cuite, le sarrasin cuit. Mixez l’ensemble très finement. Salez et poivrez. Goûtez !

Versez la préparation dans un joli pot et réservez au frais.
Incorporez la spiruline 10 minutes avant de servir. Mélangez.
Les paillettes de spiruline vont lentement s’humecter. C’est parfait.

Conseils :

En apéritif avec des gressins ou au cours d’un repas avec une salade et des pancakes au sarrasin, cette sauce hyper-vitaminée dynamisera votre forme.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. gaelleH. dit :

    bonjour à toi , super recette , j’adore , j’aime beaucoup utiliser la spiruline et le persil …super présentation !!!! à bientôt 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Merci pour ton commentaire, ça me fait super plaisir!
      j’aime bien faire des petites recettes à la spiruline, surtout depuis que j’ai visité l’exploitation de la « spiruline de Julie » près de Bordeaux.
      C’est un aliment stupéfiant, fragile et tellement puissant.
      Inspirant…
      Bises
      Corinne

      Aimé par 1 personne

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