Blue sticks

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Ce mois de janvier 2018 s’est brillamment terminé.
La lune a déployé son humeur sanguine et bleue sur le front pâle de notre ciel d’hiver.
Comme un rappel à l’ordre, et, parce que le mois de janvier porte en lui le retour de la lumière, cette année, la lune s’est invitée deux fois pour se donner  pleine et féconde, afin de mieux nous le signifier.
« Blue moon » disent les spécialistes. Rien à voir avec la couleur bleue, pas plus avec le « blues » post fêtes de fin d’année et autre ballet entêtant des bonnes résolutions.
Oui, le mois de janvier est interminable. Il faut tout de même 31 jours pour le parcourir entièrement.
Alors à petits pas, on range le sapin, on complète la collection de fèves, on échange des bolées, on s’enroule dans des châles à carreaux, on ranime les tisons, on ménage les lainages. Mais plus que tout, on scrute les premiers frissons timides d’une nature qui promet de s’éveiller encore.
La lumière grandit, le végétal aussi, avec elle il entrouvre ses boutons, et fend la terre ci et là de vaillants crocus. Je n’évoquerai même pas le cognassier du Japon, qui dans toute sa hardiesse expulse des pétales d’un rose outrageux.
Dommage, janvier est passé…
Corinne Bellocq

Ingrédients pour environ 40 blue sticks :

beurre125g de beurre ou de margarine
farine de blé330g de farine T65
sucre de canne150g de sucre de canne blond en poudre
levure de boulanger1 sachet de poudre à lever
amandes100g d’amandes blanches
zestes citronle zeste d’un citron
colorantquelques gouttes de colorant alimentaire bleu
huile essentielle10 gouttes d’huile essentielle de citron
rhum brun1 belle cuillère à soupe d’une liqueur de votre choix (cognac, rhum, amaretti)

Préparation :

1 La veille, faites tremper les amandes et couvrez-les d’eau teintée de 5 à 6 gouttes de colorant bleu.

blue stick amandes.jpg

2 Le jour J, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Dans un cul de poule versez le sucre et incorporez le beurre fondu. Fouettez vigoureusement afin de dissoudre pour partie le sucre.
Ajoutez les œufs un-à-un et mélangez encore.
Versez la liqueur, les zestes de citrons, et les gouttes d’huile essentielle puis la farine et la poudre à lever.
Égouttez les amandes et hachez-les très grossièrement à l’aide d’un grand couteau. Versez les amandes dans le mélange précédent. Remuez délicatement.

3 Mettez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure. La pâte va refroidir et sera plus ferme.

4 Au terme de l’heure, préchauffez votre four à 180°C. 
Versez la pâte refroidie sur une plaque de cuisson allant au four.
Vous obtenez un carré d’environ 30 X 30 cm.

Enfournez pour 20 minutes. Vous obtiendrez ceci :

blue stick pré-cuisson.jpg

5 Sortez votre grand biscuit du four. Laissez refroidir 10 bonnes minutes.
Mais laissez votre four allumé vous allez devoir ré-enfourner vos biscuits.
Recoupez proprement les bordures du carré.
Découpez le carré en lanières d’environ 1,5cm d’épaisseur.
Et refendez les lanières en trois pour obtenir des sticks d’environ 8 à 9cm.

6 Disposez vos sticks comme sur la photo :

blue sticks découpe.jpg

Enfournez pour environ 25 minutes, mais à mi-cuisson retournez-les afin que la face opposée prenne elle aussi de belles couleurs dorées.

C’est prêt !

Conseils :

Vous pouvez conserver ces biscuits pendant 3 semaines, bien à l’abri dans une boite en métal.

Note de mon mari : « Trois semaines !? ‘m’étonnerait qu’il en reste encore demain… ».

 

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. maryclaude27 dit :

    Miam Miam ! Ton mari est gourmand, il est gâté avec toi.

    Aimé par 1 personne

    1. Il est très gourmand!
      J’ai de la chance,il apprécie beaucoup ma cuisine
      Bonne nuit
      Co

      Aimé par 1 personne

  2. Mmmm… j’essaierais bien, mais je n’ai pas d’huile essentielle de citron… du zeste suffirait -il ? Je ne trouve pas beaucoup d’huiles essentielles par chez moi… j’en ai quelques unes avec moi emportées dans mes’valises, mais je n’ai jamais cuisiné avec (menthe, lavande essentiellement).

    Aimé par 1 personne

    1. coucou,
      Tu peux faire avec des zestes de citrons finement hachés. Et si tu trouves des huiles essentielles de citron, d’orange, de mandarine
      tu peux cuisiner avec
      Par exemple, dans un riz au lait une dizaine de gouttes d’huile essentielle d’orange fera merveille. Dans un cake tu peux ajouter de l’huile essentielle de citron (10 gouttes).dans les crêpes… c’est top!
      Au plaisir

      Aimé par 2 personnes

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