Beurres parfumés

portrait_Corinne_smallJe n’ai jamais dit que cette recette était diététique.
Mais « oui », les crudités et la spiruline sont les prétextes bien-être de ces préparations…

Je ne sais pas vous, mais le beurre me renvoie à des parfums d’enfance totalement régressifs.
C’est donc avec la plus grande JOIE que je me vois obligée de ressortir les vieux dossiers.
Top 5 de mes meilleurs souvenirs de beurre :

1 • Les nouilles au gruyère de ma grand-mère Germaine.
Recette inoubliable légèrement calquée sur les doses du quatre-quart.
Tant pour tant de nouilles, de beurre et de gruyère (petit secret, on n’oublie pas le bouillon cube et un peu de Maggi !).
Je n’ai jamais osé refaire cette recette, trop grasse…dommage.
Mais Dieu que ces pâtes là restent inoubliables !

2 • Dans tous les biscuits, madeleines ou viennoiseries « Pur beurre ».
Le plaisir est absolu et inimitable.

3 • Tartiné sur un tranche de baguette fraîche et saupoudré de chocolat en poudre.
Le Banania, le Benco ou un Poulain faisaient alors mon bonheur

4 • Dans un petit pain au lait ou dans un scone encore chaud, un peu de beurre et une bonne confiture…

5 • Accompagnant un plateau de fruits de mer, le pain de seigle généreusement tartiné de beurre le rend soudain plus savoureux.

Et vous, quel est votre plus grand plaisir de beurre ?
Corinne Bellocq

Ingrédients :                            Niveaudifficulté 1

Pour le beurre à la « spiruline » :
beurre50g de beurre ou de margarine
spiruline1 cuillère à soupe de « spiruline »

Pour le beurre à la coriandre :
beurre50g de beurre salé ou de margarine que vous salerez finement
coriandreune dizaine de brins de coriandre
ailune gousse d’ail
pimentune pincée de piment d’Espelette en poudre

EeeeeT… roulement de tambour !
En accompagnement tout plein de bons légumes croquants : betterave, carotte, chou-rave, céleri, radis Blue Meat, endive…
et puis tiens…du bon pain !

Préparation :

Pour le beurre à la spiruline.
Incorporez simplement les paillettes de spiruline dans le beurre à température ambiante en écrasant le tout à la fourchette. C’est prêt !

Pour le beurre à la coriandre.
Ciselez la coriandre très finement. Écrasez la gousse d’ail au presse ail.
Dans le beurre à température ambiante, incorporez la coriandre, l’ail pressé, le piment et si besoin une pointe de sel. C’est prêt !

Pelez, coupez vos légumes et présentez-les dans un joli plat.
Accompagnez-les des beurres et pourquoi pas d’un Sel viking?

9 commentaires Ajouter un commentaire

  1. gaelleH. dit :

    Coucou sympa les beurres parfumés mais il faut préciser biologique et crus ou beurre de ghee pour les intolérants Merci pour cet article à bientôt

    Aimé par 1 personne

    1. Merci Gaelle pour tes précisions éclairantes
      Bonne journée

      Aimé par 1 personne

  2. Quelle bonne idée 👍
    J’adore les légumes crus, pour améliorer mes petits apéros, je vais les accompagner de beurres parfumés 👍👍
    Merci pour cette belle découverte 😘
    Bises et bonne soirée

    Aimé par 1 personne

    1. Avec joie
      très bonne journée pleine de belles énergies
      Bises

      J'aime

  3. pascal sensey dit :

    super idée merci paquerite!!!

    Aimé par 1 personne

    1. des bises
      merci pour ton commentaire

      Aimé par 1 personne

  4. bouffeporn dit :

    Super chez beurres parfumés ! Je n’en ai jamais fait, mais j’en ai déjà goûté un aux algues : avec des fruits de mer c’est un pur régal !

    Aimé par 1 personne

    1. Et c’est super facile, tu peux mettre du piment d’Espelette, de la ciboulette, de l’ail…tout est possible
      Il me tarde le retour de certaines herbes, et cet été je vais me lâcher sur les beurres parfumés!

      Aimé par 1 personne

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