Lavash au zathar et à l’ail

portrait_Corinne_smallOui je sais, cela fait tout de même sept « A » pour un seul titre…
Un article catégorie boulangerie, ce n’est pas si souvent et celui-là mérite quelques explications.
Qu’est ce que le « lavash » ? Un gentil petit pain hérité de la nuit des temps, qui nous vient de la lointaine Arménie. Saviez-vous que ce modeste pain fait partie du patrimoine culturel immatériel de l’humanité ?
Fascinant…

Je ne sais pas vous, mais personnellement, l’idée d’un patrimoine immatériel de l’humanité m’émeut. Alors comme ça, il existe un trésor rempli de fines pièces de bois, fragiles et poreuses, toutes parfaitement ciselées, dont l’indicible valeur réside dans la seule beauté de l’Art et la grandeur de la transmission ?
Et, à mesure que l’on plonge ses mains dans la malle, nous sommes comme parcourus d’un impérieux désir de préservation de ce bien commun ?
Il n’en fallait pas plus pour égayer mon appétit gourmand de toutes ces merveilles inestimables de notre humanité. J’ai donc tapé sur mon ordinateur « Patrimoine culturel immatériel de l’humanité »…
Je vous invite à aller découvrir la liste de tous ces joyaux, elle vous fera rêver autant que voyager.
En attendant, permettez que je vous offre un florilège de mes trouvailles :

• Les dessins sur le sable des Vanuatu.
• Le « duduk » et sa musique d’Arménie. Au passage, allez écouter le groupe français « Hadouk quartet », magnifique…
• Le Fado, chant populaire du Portugal.
• La marche des sonneurs de cloches de la région de Kastav en Croatie.
• Le festival de lutte à l’huile de Kirkpinar en Turquie.
• Le yoga en Inde.
• Le repas gastronomique des français.

Ces quelques merveilles sont un trésor commun.
En attendant, je vous invite à aller rêver par vous-même, et espère qu’ensemble nous puissions communier à distance, devant tant de splendeurs.
Corinne Bellocq

Ingrédients pour 9 « lavashs » :          Niveau     difficulté 1

farine de blé300g de farine blanche T65 (et un peu plus pour pouvoir travailler la pâte aisément)
sucre1 cuillère à café de sucre en poudre
sel1 cuillère à café de sel fin
oeuf1 blanc d’œuf
huile30 ml d’huile d’olive

Pour la garniture
oeuf1 blanc d’œuf
ail1 gousse d’ail écrasée
herbes de provencequelques belles pincées de zathar (sel au thym libanais)
romarinquelques brins de romarin

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C th.8.

Dans une jatte versez la farine, l’huile, le sel, le sucre et le blanc d’œuf. Mélangez bien au batteur électrique. Vous obtenez une pâte molle, un peu difficile à travailler.

Pour extraire la pâte de la jatte, jetez une bonne pincée de farine, formez une boule avec la pâte. Posez la pâte sur votre plan de travail préalablement bien fariné.
Divisez ensuite la pâte en 9 petits pâtons et reformez-les grossièrement en boule. Saupoudrez de farine.

lavash patons S
Les petits pâtons avant le drame

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez les pâtons et donnez- leurs une jolie forme allongée. Disposez-les sur une plaque allant au four (par trois, ça passe assez bien).
Dans un bol, battez le deuxième blanc d’œuf avec l’ail écrasé.
Nappez les petits pains, d’un film de blanc d’œuf, à l’aide d’un pinceau de cuisine. Saupoudrez ensuite de zathar et de romarin selon votre goût.

lavash avant cuisson S
Les petits pains avant enfournement, tous bien beaux…

Enfournez pour 10 à 15 minutes. C’est prêt !

Servis chauds, ils ne sont que plus savoureux. Toutefois, en refroidissant, ils auront tendance à devenir plus secs. Présentez-les entiers et laissez à vos invités le plaisir de les rompre.

Conseils :

Le zathar est une préparation libanaise à base de sumac, de sésame blanc, de sésame doré, de thym et de sel. Il est très utilisé dans les mezzés. Il apporte une touche orientale à de bons légumes, dans une salade ou sur une viande blanche…

Pas de zathar, remplacez-le par de l’origan ou du thym, selon les goûts.

Suggestion :

Sur la photo de présentation, j’ai préparé une petite salade de chou chinois à peine relevée d’un filet d’huile de sésame. Ces pains servis avec une salade, un bon houmous et quelques œufs de truite sont un vrai régal.

 

 

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Frog dit :

    En fait tu fais de la poésie comestible, de la poésie très incarnée, de la poésie sustentatoire, bref, des merveilles. Je suis allée voir la liste du patrimoine culturel immatériel, et tu as raison, cela fait du bien. Merci !

    Aimé par 2 personnes

    1. J’adore ton commentaire,
      tu ne peux pas savoir comme il me touche…
      Je suis très heureuse de t’avoir fait découvrir cette liste. Tu as raison, elle est comme un inventaire poétique et charmant de tout ce que l’humanité peut produire d’enchanteur et d’optimiste. Bonne journée

      Aimé par 2 personnes

  2. Sandrine Zehren dit :

    Coucou ma douce, je dirais même plus La Vache !!! Facile je te l’accorde mais tu dérègles mes neuronnes avec tes doux et beaux mots ! Il me semble que ce que tu nous présentes est très matériel, tu nous offre philosophie et poésie donc, ce qui est en haut est en bas, quelle profondeur, que d’inspiration et d’intuition dans chacun de tes posts ! Je suis fan, j’adore j’adhère, je valide ! Cette petite salade de chou chinois je valide, j’adore le chou en salade seul le chou chinois ne me fait pas chanter plus bas que ma bouche et mon coeur 😂🤪
    De gros bisous et un grand merci pour ce voyage tout là haut dans l’immatérialité de l’ancrage … 😍

    Aimé par 1 personne

    1. L’immatérialité de l’ancrage, c’est ça!
      merci ma Sandrine

      J'aime

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