Salade de fruits au thé bien glacé

portrait_Corinne_smallLe thé détient avec le vin une palette aromatique aussi riche qu’étonnante.
Apprécier, comprendre, et nommer les différents accents des parfums du thé font partie des plaisirs liés à l’art du thé.
Saviez- vous qu’il existe des catégories de familles olfactives clairement établies ?

Ainsi on trouve :

•  la famille fruitée de l’abricot à la châtaigne en passant par les fruits confits.
•  la famille verte et végétale déjà plus étonnante puisqu’on peut y trouver des notes d’herbe coupée, de tabac ou de sève.
•  la famille du bois et de la terre, où le bois brûlé dispute à la truffe et à la « terre mouillée après l’orage », un curieux ballet de sensualité et de poésie.
•  la famille florale, fait chanter les pétales du mimosa, du lilas ou de l’ylang-ylang.
•  la famille gourmande aux saveurs de beurre frais, de pop-corn ou de caramel.
•  la famille épicée explose en douceur de la vanille à la cannelle.
•  la famille fumée aux parfums de cade, de bacon ou de goudron !
•  la famille animale, probablement la plus surprenante, nous présente au palais les effluves de l’étable ou de fauves.
•  enfin, la famille marine vous surprendrait aussi par ses accords d’huître ou de poisson cru…

Récemment, en bonne compagnie, j’ai pu déguster un matcha à l’eau, bien chaud.
L’adorable serveur m’explique que ce thé vient du Japon et est produit par la famille « X ». Que le cépage ceci… que la récolte cela… j’ai oublié la suite, mais impossible d’oublier les parfums.
Au nez, une odeur de poisson cru (de sushi même) et au goût, la chair du saumon !
Renversant !

Corinne Bellocq

Ingrédients pour une belle salade de fruits :

bananes1 banane
oranges2 petites oranges
fraiseune dizaine de fraises
ananas.jpg1 petit ananas Victoria
melon.jpg1 demi melon
boite à thé1 c.à c. de thé aux fruits rouges, à la pêche, aux épices ou à la pistache. Interrogez vos envies, et votre placard.
eau400ml d’eau
sucre vanillé1 pincée de vanille
sucre de canne2 c.à s. de sucre de canne ou de sirop d’érable
menthe.jpgquelques feuilles de menthe pour la décoration

Préparation :

Lavez vos fruits.
Détaillez tous vos fruits en petits morceaux. Équeutez puis coupez vos fraises en quatre. Pelez la banane et coupez-la en rondelles fines.
Pelez à vif les deux petites oranges et coupez les en fines rondelles.
Coupez le melon en deux, évidez-le, détaillez le en rondelles puis en petits morceaux.
Pelez bien l’ananas afin d’ôter tous les « yeux », coupez la chair en lanières et laissez le cœur.
Puis coupez les darnes d’ananas en petits morceaux réguliers.
Réservez le tout dans un saladier.

Dans une casserole versez l’eau, faites chauffer. Dès que les premières bulles apparaissent versez le thé, la vanille, le sirop d’érable ou le sucre, mélangez puis coupez le feu.
Couvrez pour 4 minutes, le temps de l’infusion. Filtrez le tout et laissez bien refroidir ce thé parfumé.

Quand le thé est revenu à température ambiante, versez-le sur les fruits et réservez le tout au frais.

Au bout de 2 heures, vous pouvez servir. Pensez à décorer avec des feuilles de menthe finement ciselées.

C’est prêt!

 

16 commentaires Ajouter un commentaire

  1. marielauref dit :

    Un peu de fraîcheur, merci !!! Bonne journée

    Aimé par 1 personne

    1. Les premiers fruits de l’été arrivent, je suis excitée comme une puce, j’avais envie de fraîcheur et de juteux!
      merci pour ton commentaire
      Très bonne journée Marie-Laure

      Aimé par 1 personne

  2. Palimpzeste dit :

    Bonjour Corinne !
    j’ai bu un jour un thé pu-ehr (je crois) au goût de terre et de poisson… inoubliable ! Dans le cas de ta recette, à mélanger avec des fruits… de mer ? 😉

    Aimé par 1 personne

    1. Bonjour à toi,
      c’est fou comme ce végétal recèle des arômes incroyables. Comme pour toi, ce thé a été une expérience inoubliable. En fait, je nous souhaite encore d’autres belles surprises autour du thé: un thé aux parfums de châtaigne, de terre mouillée ou de « soleil d’herbe »…😉
      la belle journée à toi

      Aimé par 1 personne

      1. Palimpzeste dit :

        Tu peux aussi lire sur ce thème mon texte « Raku » 😉 Belle journée à toi également
        Floriane

        Aimé par 1 personne

  3. Bonjour Corinne.
    Nous n’utilisons trop peu le thé en cuisine. Nous aimons jouer aux apprentis sorciers de temps à autre…Nous avons souvenir d’une sauce que nous avions réalisé avec un thé fumé…un délice!
    Ta suggestion nous donne l’eau à la bouche et, de nouvelles envies…
    Bonne journée et bon appétit…
    Vincent

    Aimé par 2 personnes

    1. Bonjour Vincent,
      Tu as raison, le thé est sous- utilisé, il peut redonner un souffle délicat ou puissant à des recettes, je vais réfléchir à une prochaine recette un peu plus étonnante à base de thé.
      Ton idée de thé fumé afin d’embellir un met me semble exquise…
      Avec un poisson ou des légumes frais, je pense que cela doit très bien marcher!
      Nous avons terminé cette délicieuse salade de fruits au petit-déjeuner, en plus elle est très peu sucrée, on peut se jeter un peu plus sur la brioche…😊
      Très belle journée
      Corinne

      Aimé par 3 personnes

      1. Oui . Ta réflexion autour du sucre est pas mal. Il en est de même pour le sel. Le fait d’apporter un épice. Le thé en est un…est une bonne alternative aux excès sucre/sel.
        Je cours en cuisine…Avec tout cela…j’ai faim 😆.
        Vincent

        Aimé par 1 personne

      2. Magnifique, tu me fais rire, c’est vrai »qu’il fait un peu faim »…😆
        j’ai préparé du poulet juste sauté avec un poivron et des belles tomates, je fais cuire le tout dans une « marmite norvégienne » à l’étouffée.
        je vais faire un article sur cet objet culinaire insolite, que j’ai découvert il y a quelques années.
        Peut-être connais tu cela?
        bon appétit
        à bientôt
        Co

        Aimé par 1 personne

      3. Nous l’attendons avec impatience.
        Pour nous, pour ne pas trop changer nous sommes partis sur un risotto, quelques fèves et puis…on verra 😆!
        Bises
        Vincent

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      4. C’est top!
        J’adore les risottos
        Bon appétit et à bientôt!!

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      5. Risotto in progress…
        À bientôt.😉

        Aimé par 1 personne

  4. Aldor dit :

    Quel texte délicieux, Corinne !

    Le matcha, je l’ai découvert il y a deux ans. Quelle étrange saveur, en effet !

    Aimé par 2 personnes

    1. Merci Aldor,
      L’énoncé fait un peu danser tes papilles🙂, je nous souhaite de croiser ces saveurs au coin d’un salon de thé, un peu spécialisé, tout de même.
      Je comprends mieux pourquoi il existe des amateurs de thé, considérant l’infini richesse des parfums qui sont à vivre et à goûter…
      Le matcha est une heureuse nouveauté pour nous tous, il apporte un nouveau souffle au « tea time » européen.
      Je te souhaite une bonne journée ensoleillée, douce et riche!
      Corinne

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  5. Joëlle dit :

    Avec une telle palette de vocabulaire pour parler des différents parfums et arômes, peux-tu m’expliquer pourquoi pratiquement tous les plats ou ingrédients sont de nos jours décrits comme « ayant un petit goût de noisette »?!?!?!
    J’adore les mélanges fruités, avec ou sans thé.

    Aimé par 1 personne

    1. Coucou,
      le petit goût de noisette…je crois que parfois on veut nous vendre du rêve, et on choisit des goût standardisés qui parlent au plus grand nombre.
      Ce doit être une référence gustative suprême ou fédératrice qui touche un peu tout le monde mais qui touche aussi beaucoup à l’enfance?
      Dans certains légumes frais ou dans des plats avec force beurre ou crème on trouve ce goût de noisette…
      Le goût de noisette c’est la douceur, la rondeur, une touche de parfum un peu toasté…
      D’ailleurs, j’achète des noisettes toastées en bio pour faire des biscuits et des gâteaux, c’est un régal, un véritable bonheur, que je te recommande.(je ne sais pas si cela contient des sulfites, des fois avec les graines il faut se méfier, mais tu dois savoir mieux que moi!)
      Bonne journée Joëlle

      Aimé par 1 personne

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