Niniche de Bordeaux

portrait_Corinne_smallIl est 18h, nous sommes vendredi.
Rien à écrire.
Les niniches qui sont un rempart à tous les défis maillot de bain ont raison de ma volonté et de mon imagination.
Je prépare la recette, j’enfourne, mais qu’est ce que je vais bien pouvoir vous raconter ?

Je décide d’une pause, j’espère l’idée qui fera sourdre les mots.
Je glisse dans mon lecteur DVD « Dans les forêts de Sibérie », film inspiré du livre de Sylvain Tesson. Je viens justement de terminer le livre.
Ce film nous plonge immédiatement, mon canapé et moi-même, dans l’immensité des steppes de Sibérie, un brouillard très épais tombé des montagnes nous engloutit instantanément.
J’avance maintenant avec la plus grande peine. Je m’accroche à la volonté de ne pas perdre du regard la cabane en bois plantée tout en haut du lac Baïkal. Elle est mon seul salut dans ce déluge de vents glaciaux et de tempête de glace. Je remarque la trace de mes pas dans la neige, et m’accroche à l’espoir de retrouver bien vite ma lilliputienne de planches.
Je l’entends ma cabane, elle chante dans le vent et laisse l’air furieux siffler entre ses voliges sèches.
Je l’entends ma cabane, elle chante encore pour tous les esprits de la forêt, et mon âme chavire, elle croit entendre le lac trembler de voir revenir le printemps.

À cet instant le personnage de l’écran dit: « Je suis venu ici pour me rapprocher de ce que je ne connais pas : le froid, le silence, la solitude, l’espace. »
Ouf, je m’étais assoupie.

Corinne Bellocq
Ingrédients pour une trentaine de bouchées fondantes :    NIVEAU difficulté 1

beurre200g de beurre doux (plus un peu de beurre pour beurrer le plat)
sucre de canne200g de sucre
farine de blé1 grosse cuillère à soupe de farine blanche type 65
oeuf4 œufs frais
chocolat200g de chocolat noir 70%

Préparation :

Ce gâteau se prépare la veille de la dégustation. Il nécessite de passer une nuit au réfrigérateur.

Dans une casserole portée à feu doux, disposez le beurre en dés et le chocolat grossièrement cassé. Laissez fondre et remuez de temps en temps. Réservez dès que fondus.

Dans un cul-de-poule versez le sucre, la farine et les œufs. Battez le tout vigoureusement et mélangez intimement. Ajoutez ensuite le mélange chocolat-beurre, et fouettez encore.
Votre appareil à « niniche » est prêt.

Préchauffez le four à 180°C th.6.

  • Si vous faites dans un plat, choisissez deux plats (un grand et un plus petit). Dans le grand plat versez de l’eau, ce sera le bain marie.
    Dans le plus petit, beurrez les parois puis versez la préparation chocolatée.
    Enfournez pour 30 minutes.
  • Si vous faites cuire dans des petits moules: prenez un grand plat, versez de l’eau, ce sera le plat du bain marie. Disposez votre empreinte en silicone, versez la préparation dans chacun des petits moules, mais en veillant à laisser une marge, afin que cela ne déborde pas.
    Enfournez pour 25 minutes.
  • Quand vos gâteaux sont cuits, laissez-les refroidir à température ambiante, puis glissez-les au frigidaire une nuit. Le lendemain vos gâteaux sont plus facile à détailler ou à démouler. La dégustation risque d’être mémorable.
    Si la joie est trop intense, faites une feu au jardin et jetez y vos maillots de bain !

    C’est prêt!

    niniches au bain
                                            Niniches (au bain) de BordeauxNote :Le dossier « niniche » est paradoxalement bien maigre. Cette gourmandise voit le jour à Bordeaux dans les années 20, et se présente sous la forme d’un gâteau si fondant qu’on dirait une sorte de bonbon, comme un « nougat » tendre.
    Le secret de ce que ce quatre-quart bien coulant de chez nous : la valeur de farine est remplacée par la même valeur de chocolat bien noir.
    La niniche est une douceur qui se sert difficilement au couteau, tellement elle est fondante, limite coulante. Alors armez-vous de gourmandise et avancez la tête bien froide, conscient(e) que vous agissez pour le bien de l’humanité !miroir d'eau
    La bibiche au miroir d’eau de Bordeaux.

13 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Aldor dit :

    Oh ! Longtemps après, on frémit de la froidure brouillardeuse qui tant donne envie de manger !

    Aimé par 1 personne

    1. Après une telle tempête,quelques niniches et un grand cru…assez pour faire oublier la piqûre de l’hiver,la cabane est assez grande,viens nous t’attendons,je lance le samovar…
      Bonne nuit😊

      J'aime

  2. Corinne, je t’embauche pour venir faire la cuisine chez moi tout en me racontant des histoires !

    Aimé par 1 personne

    1. Avec joie!
      Il faut que je prévienne ma famille,et que je récolte bien vite un morceau d’arc-en-ciel pour te concocter le bien nommé velouté,et puis viendront les niniches,les rillettes et les histoires au coin du feu…
      Comme il me tarde😉
      Bonne nuit

      J'aime

  3. Frog dit :

    Oh! Ca a l’air si délicieux ! Qui se soucie de maillots de bain, quand on peut goûter à une merveille fondante telle que celle-ci !

    Aimé par 1 personne

    1. Quand même, est-ce bien raisonnable?
      J’ai porté toutes ces douceurs chez des amis dans le cognaçais…Une ovation, et juste après on a fait brûler les maillots de bain décidément trop serrés au fil des ans😊
      Je t’invite à faire ce bonbon de Bordeaux, de plus il est super facile à réaliser
      Bonne soirée😙

      Aimé par 1 personne

  4. Lorsque tu as des envies de chocolat, que l’on est dimanche soir et…que tes placards en sont désespérément vides! Ton article devrait censuré…
    Vite vite, il faut que l’on essaie cette recette si démoniaque 🤪!
    Toujours un plaisir de lire…
    Bonne soirée.
    Vincent

    Aimé par 1 personne

    1. Je suis tellement désolée…
      ça me fait toujours ça lorsque j’ai envie de faire un gâteau et qu’il n’y a plus un seul oeuf
      Ce sont souvent les oeufs qui manquent et soudain tout est dépeuplé.
      Je ne parle même pas de la farine.
      Cette recette je la recommande à partager avec des amis, parce que la charge calorique est très estimable
      Ce week-end nous étions 11 à table pour 30 niniches, c’est une bonne échelle de valeur!
      Des bises de chez nous

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      1. Merci. Nous tiendrons de tes recommandations si nous sommes raisonnables 😆! Passe une bonne journée…

        Aimé par 1 personne

  5. Marielle dit :

    Je suis charmée… Que dis-je, je suis conquise ! Obligée de réaliser vite vite vite cette recette alléchante !

    Aimé par 1 personne

    1. Merci Marielle,
      c’est une recette terrible, il ne faut pas craindre la servir, la texture est un peu coulante, sinon 5 minutes de plus et une bonne nuit de sommeil au réfrigérateur!
      Bonne soirée Marielle
      merci pour ta venue sur mon blog et merci pour tes compliments !

      Aimé par 1 personne

  6. Je dois reconnaître que cette recette si chocolatée me tente terriblement ! Je vais la tenter !

    Aimé par 1 personne

    1. Coucou,
      je tarde à répondre, en ce moment je travaille.
      Merci pour ton ressenti, je crois qu’en relisant cette recette tu ne fais pas fausse route, c’est un régal, assurément!
      Très belle journée😙

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